香港北角-阿鴻小吃 & 王記糖水

阿鴻小吃: 北角和富道84-94號銀輝大廈地下4號舖
營業時間: 週三到週日, 1300 - 2200, (1500-1700午休) **營業時間更改** (2011/05/24 updated)

話說當年(2007)我住北角, 也忘記到底是誰帶我去吃的,
它離我的公寓很近, 一吃就上癮, 但是不能常去, 以那時我的收入來說, 真的有點小貴.
台灣的blog很少有人寫到這家店, 有寫的也是在摘星之後才寫.
真的, 我希望它沒有摘過星, 那我可以一星期吃六天, 不用排隊排到昏頭.

照慣例, 先寫結論. 非吃不可! 不可不吃!
跟阿鴻小吃在2009年拿到香港米其林(米芝蓮)一星無關.
這家店早在摘星之前就是這個等級了.

阿鴻小吃賣的是潮州滷水, 潮州滷水菜講究的是滷水不能搶走食材本身的特色,
所以吃起來要有滷水的香味和食材的原味.

今天去到那邊, 剛好店面熄燈, 我厚著臉皮拉開門, 拜託老板娘讓我搭台.
老板娘笑著說, 想搭都沒得搭, 滿台!!
我站在門外想說等個10分鐘拼一下,
果然有人買單走人, 又進去拜託了一次,成了今天最後一位客人.

認識我的應該都知道, 從來沒有看過我為了吃一家店這麼執著的. 對, 它是這個等級的.

照慣例, 一個人吃, 點了招牌撈麵, 香辣鴨舌和紅油豬耳, 老闆另外奉送例湯一碗.

招牌撈麵 - 用阿鴻自製的XO醬, 加上蠔油, 生抽拌成, 灑上豆芽菜, 蔥絲和白芝麻.
麵條有咬勁, 沒有鹼味. XO醬香鮮微辣, 油亮光滑. 豆芽去頭去根, 其實稱為銀芽.
搭上蔥絲和白芝麻, 我不會很噁爛地說什麼低調的奢華, 但是我得承認這是完美搭配.
大口吃, 充滿XO醬的香味, 慢慢咬, 芝麻香和銀芽的甜味就跟著來了.

火腿蓉上湯-這是隨撈麵一起上的, 阿鴻小吃基本原則就是沒有味精,
這碗湯, 香鮮鹹燙, 聞的到肉香, 喝的到湯鮮, 鹹味適中, 燙口但是爽快.
吃了麵之後喝上一口, 是不會在嘴裡核爆, 但是一定停不下來.

店裡另一道有名的是蔡瀾撈麵, 把XO醬換成豬油, 然後用兩種蔥絲帶出不同的味道.
兩種撈麵各擅勝場, 不過個人沒有很愛蔡瀾這個人, 所以比較常點招牌撈麵. XDDDD

麻辣鴨舌, 這也是我必點的小菜.
原個鴨舌先用滷水滷過, 再用花椒和辣油涼拌.
第一口咬下, 花椒味道直衝口腔, 又香又麻. 啃咬一下舌根的肉, 又透出滷水的甜味.
喉管香脆有嚼勁, 慢慢嚼下, 八角和微微的肉桂和南薑的香氣開始發散.
吃到舌肉, 軟脆滑嫩, 我得說, 這輩子到目前吃過最好吃的鴨舌頭在這邊.

以前也吃過阿鴻處理好不辣的鴨舌, 只有舌肉的部份. 一整個清甜爽嫩,
不太常點的原因是一次上十個鴨舌, 一口一個, 總是太快吃完了.

紅油豬耳 - 我其實不太懂一些豬腦小吃店, 總是把豬耳朵燙熱了才上桌,
豬耳吃的就是膠質和軟骨的爽脆口感, 燙熱了又沒滷透, 根本是騙錢.
阿鴻小吃的紅油豬耳, 一樣是過滷水再拌香, 滷水應該有點不一樣, 八角味略少.
其實這一道不是絕招, 另外有一道豬耳千層峰才是.
可惜菜單上拿掉了, 又是最後一個客人, 實在不好意思多問.
豬耳千層峰是把豬耳疊起來滷透, 膠質相黏. 所以一片夾起來, 一層皮,一層軟骨,
上上下下算起來總有四五層, 一口咬下, 豬皮軟嫩, 軟骨香脆. 下回一定要再去點一次.
**豬耳千層峰已經不販賣**  (2011/05/24 updated)

因為今天一個人吃, 點不了太多菜. 以前還吃過南乳粗齋, 用南乳(紅麴豆腐乳)煮素菜.
只有豆皮(香港人叫枝竹)是加工品, 其它都是新鮮蔬菜. 甘甜香濃.
滷水鵝片, 豬頸肉, 墨魚, 大腸等等, 我真的找不到一道可以嫌的菜.
連桌上的開胃芥菜也是鹹甜適中, 保有芥菜特有的嗆味, 卻又好吃地停不了.
**甜酸芥菜已無供應**  (2011/05/24 updated)

今天這樣吃了HKD$123塊, 滿足!

吃完了沿著和富道, 走過益漢洋樓, 轉過書局街, 新光戲院已經休息了,
過了英皇道, 就看到冷清的書局街旁,只有一間店鋪前面排了絕不相稱的長龍

王記糖水, 粥.
這家店也有趣, 晚上五點開賣到凌晨三點, 選擇其實不多, 但是不管四季都是排著長龍.

雖然主打有個粥品,  但是只有一味 - 陳腎蠔豉豬骨粥.
陳腎是乾貨, 曬乾的鴨腎. (看那個size應該是鴨腎)
蠔豉就是中南部常見的蚵乾, 豬骨不用解釋了吧?
聽起來很補? 沒錯, 就是想像中的那麼補, 一碗熬的濃的快看不見米粒的粥,
灑上蔥花和胡椒, 光是在旁邊聞就覺得溫暖起來了. 但是肚子裡裝了阿鴻撈麵, 所以跳過.
賣粥的只賣這一品, 我只在這家店見過.

外面的人龍都是外帶, 但就算是堂食也要等上一陣.

芒果黑糯米,不要懷疑是新鮮芒果, 反正香港芒果都是進口的.冬天也吃的到.
冬天沒芒果, 許留山就真的要留在山裡別出來了.

黑糯米熬到細細軟軟的, 只有少少一些口感, 甜度適中, 不會膩到吃完滿口黏乎乎的.
芒果普通, 反正主角不是它.

王記最強的甜品我也不知道是那一樣, 堂食的人各有所好,
我旁邊兩個女生點了五碗, 全部吃光了..@@
這家糖水鋪實在不起眼, 路邊的招牌看起來也是像臨時出來擺攤的.
但是有香港朋友告訴我, 它的口味真的是老香港的味道.

甜品大概都在HKD$20上下, 不貴, 但是真好吃.

吃飽走到華都行去找老蔡聊天, 然後回來寫宵夜文..XD