台式炒蛤仔

炒蛤仔就炒蛤仔, 加個台式會比較威嗎?
會! 很威! 因為香港人都是用豆豉和蠔油炒的. 用九層塔來炒才是愛台灣!

首先, 養殖文蛤購買文蛤, 右圖那些約HKD$20,
先用清水洗過外殼,然後倒入少量鹽巴靜置, 讓牠們吐沙.

同時準備以下材料:
1. 辣椒, 薑絲, 蒜頭拍碎or切片or切碎or碾爛or掌擊or扭斷or........
2. 台灣味全薄鹽醬油, 台灣工研烏醋, 台灣小磨香油, 匪製米酒
3. 自行種植九層塔十數株, 取嫩葉嫩莖.

開工:
Step1. 起油鍋, 爆香辣椒, 薑絲, 蒜頭.
Step2. 文蛤下鍋, 倒入少許醬油和烏醋, 米酒適量.
Step3. 在蛤仔將開未開, 要開不開, 裝模作樣, 虛與委蛇之際, 倒入九層塔翻炒.
Step4. 等到蛤仔因為太熱而開口喘氣之時, 灑上少許香油後, 起鍋送入洞房送出廚房.