月子餐湯品 - 黃豆豬腳湯

其實常見的月子餐湯品, 不外乎補氣, 補腎(中醫的腎管生殖系統),
還有健脾(中醫的脾管消化系統).
簡單來說, 就是強化消化機能, 才能幫勞累過度的生殖系統補充能量.
真正瘋狂大補的藥材和食品反而不常見.

黃豆很常見, 它可以健脾, 消水腫, 幫助排便, 也有豐富蛋白質.
豬腳主要是大量的膠質, 可以幫助傷口癒合.


黃豆豬腳湯
材料: 豬腳一支. 黃豆半杯. (電鍋量米杯) 黃耆5-8片
豬前腳膠質多, 後腳肉多, 這邊採用豬前腳, 大小約20公分, 請肉販剁開.

豬腳沖洗一下, 先用小鍋子裝冷水, 豬腳放進去開始加熱, 火越小越好.

隨著溫度升高, 會看到很多髒的泡泡跑出來, 大約20分鐘, 整鍋倒掉, 豬腳再仔細刷洗乾淨.

黃豆洗乾淨, 和豬腳, 黃耆一起入鍋, 開大火煮滾後, 轉小火煮30分鐘.

有壓力鍋更方便, 加壓煮15分鐘就好了.

媽媽主要喝湯, 豬腳吃不吃無所謂. 黃豆可以撈起來拌在飯裡吃掉.

煮過的豬腳直接沾蒜蓉醬油膏也很好吃. 

因為膠質很多, 所以再加熱時建議用電鍋蒸熱, 才不會黏鍋底.