月子餐湯品 - 魷魚蒜

誰說坐月子只能吃藥膳?
天天喝藥膳湯, 就算吃的人不膩, 做的人也覺得無聊.

台菜代表湯品之一 - 魷魚蒜.
魷魚也是蛋白質豐富的食材, 乾魷魚熬的湯味道也很棒.
沒有作魷魚螺肉蒜的原因是, 罐頭螺肉含的鹽分太高, 坐月子還是少吃一點鹽巴.

魷魚蒜的好處是, 四個材料就可以做好, 但是可以一直升級到十幾個材料.
而且隔餐吃味道不但不會變差, 反而更好吃.

魷魚蒜
材料: 乾魷魚一條, 乾香菇一手抓的起的量, 青蒜兩根, 五花肉 1/4 條, 蝦米三指抓一把.
選配材料: 新鮮竹筍半支, 蛤蜊一手抓, 蒜頭5-8顆, 芋頭半顆

作法:
乾魷魚剪成條狀, 大概小指一般的長度, 一半的寬度. 剪太大片不好咬, 剪太小片沒有口感.
香菇和蝦米用冷水清洗後泡熱水, 香菇泡軟之後切粗絲, 香菇水不要倒掉, 等一下併入湯裡.
青蒜斜切, 寬度大約一指節, 五花肉切粗絲.
乾鍋加熱炒五花肉絲, 炒到肉絲完全變金黃色, 下香菇和蝦米爆香. 等香菇切面也變成金黃色, 倒入乾魷魚和青蒜翻炒一下, 倒水, 保持湯滾狀態的小火15分鐘.

加強版:
豬大骨熬湯備用, 竹筍切片過滾水備用, 蛤蜊吐沙備用,
蒜頭保持完整, 把皮膜剝掉後, 炒完五花肉絲後加入蒜頭, 炸到蒜頭表面金黃後撈起, 再爆香蝦米和香菇. 蒜頭不能破也不能切, 不然會焦掉. (蒜頭雞下次另外寫一篇)
芋頭削皮, 切成中塊. 另起油鍋, 炸到芋頭表面變黃後起鍋. 芋頭不炸也可以, 但是煮湯會散掉.

其他作法一樣, 炒完魷魚和青蒜之後, 加入大骨湯和所有備用材料.

超.好.吃.

隔餐食用可以滾水燙一些米粉, 做成魷魚蒜米粉湯, 還是很好吃.

過年要到了, 這道湯做好, 倒入螺肉罐頭, 勾一點薄芡(太白粉四指抓, 加一飯碗的水調勻緩緩倒入湯裡), 最後湯上面再灑半根切絲青蒜. 馬上就是宴客菜.