味噌旗魚暨Lodge Logic開鍋

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材料:

1. 旗魚一片.
2. 味噌一包, 或是足夠塗滿整片旗魚的量.
3. 味醂 30cc, 或是可以把味噌調到可以緩慢流動的量. 
4. 鹽, 糖各少許, 調整味道用的, 如果不確定可以不加, 反正做一次就知道了.
5. 蔥一根

作法:

• 旗魚洗淨, 用紙巾吸乾水份.
• 味噌和味醂調勻, 拌入蔥花.
• 將調好的味噌塗滿整片旗魚後, 裝入保鮮袋, 放進冰箱醃12-24小時.
• 取出旗魚, 刮掉或洗掉味噌. 
• 烤箱預熱200度, 烤10分鐘後翻面再烤10分鐘, 兩面金黃就可以上桌.
• 沒有烤箱可以用煎的, 一樣是兩面黃就可以起鍋.
• 吃很重鹹的可以把醃魚的味噌再調味醂後煮滾收汁當醬汁.
• 可以搭一點檸檬或橘醋解膩.

因為失心瘋, 所以一次買了鑄鐵鍋和烤盤.
Lodge Logic是美國老牌, 粗勇實在, 價錢又親民.在好市多就把它搬回來了.

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雖然說這是Seasoned cookware, 也就是已經開過鍋的鑄鐵鍋具,
但是基於多事和衛生問題,所以我自己又開了一次鍋.

作法簡單, 只要用熱水把鍋子刷乾淨, 小火烤乾之後上一層食用油再烤乾就好了. 

有一種很騷包的方法（外國人推薦作法), 就是塗油之後放進烤箱烤,
說是恆定溫度讓毛孔(!?)張開, 養鍋會更有效. anyway, 反正烤箱現成的, 就烤吧.

之後再看看能拿來幹嘛. XD