免揉麵包(No knead bread)

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有了鑄鐵鍋, 有了烤箱, 那麼就來做麵包吧.

聽說有部電影叫"受的緬庖塊", anyway, 不干我的事.

我對做麵包西點這種一定要計較幾杯幾匙幾克的東西實在沒多大耐心,

但是這個免揉麵包真的是有簡單到.

量具

1. 威士忌杯. (我是用JD的杯子, 你要拿哪一家的都可以)
2. 十元商店買的調味匙, 四種size, 最小的剛好是1/4 tea spoon

材料

1. 高筋麵粉 三杯, 另準備一杯的份量當手粉.
2. 酵母粉 1/4匙 (用上述量匙最小的那一個)
3. 鹽巴 1/2匙 (倒數第二小 的)(這是海鹽用量, 精鹽要更少)
4. 水 一杯

作法

1. 酵母粉用一點水調開, 水量要跟其它加進去的水合計共一杯.
2. 三杯麵粉倒入大碗, 加入鹽巴
3. 調開的酵母水倒入大碗, 開始混合
4. 慢慢加水慢慢混合麵粉, 最後會變成一團很黏的麵團
5. 加蓋放在室溫發酵12小時, 天氣熱可以縮短, 七月陰風太強就延長.
6. 對size很敏感的話, 發到兩倍大就差不多了.
7. 乾麵粉灑在烤盤紙上, 倒出麵團整形. 很黏, 手粉不要省.
8. 麵團整成方型, 四個角抓到中間折起來, 翻身把折點壓在下面.(不是你翻身)
9. 再放兩小時做二次發酵. 烤箱和鑄鐵鍋預熱200度.
10. 麵團二次發酵完之後, 連烤盤紙一起丟進鑄鐵鍋.
11. 烤30分鐘, 開蓋再用強上火烤15分鐘.

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烤完放涼就可以吃了.