旗魚三吃最終章 - 西芹旗魚 (sailfish & celery)

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為何一直寫旗魚, 因為一次買了三片啊啊啊啊啊啊啊, 只好三吃達成傳說.

材料

1. 旗魚一片.
2. 米酒約30cc, 或是倒一杯喝一半也是可以馬拉桑.
3. 鹽巴少許.
4. 胡椒粉少許. (比鹽巴的少許更少許)
5. 太白粉少許. (比鹽巴的少許多少許)
6. 蒜頭三顆.
7. 西洋芹四大片.

作法

1. 蒜頭剝皮切片, 拿到水下快速搓洗一下.
2. 旗魚切成條狀, 加入米酒,鹽巴, 胡椒, 太白粉和蒜片, 拌勻後醃30分鐘.
3. 西洋芹洗乾淨, 拿刨刀把粗的表皮刮掉. 斜切長片狀.
4. 起油鍋, 倒入旗魚條後快點幫它們分開, 然後煎到表面金黃起鍋. 油多一點好操作.
5. 用煎魚的油鍋炒西洋芹, 吃辣的在此加辣椒. 炒透之後倒入旗魚條拌炒調味起鍋.

重點

1. 蒜片的黏液搓洗掉, 下鍋比較不會太快變黑.
2. 旗魚醃過太白粉口感比較軟.
3. 食材形狀要一致比較好夾.
4. 下次不要一次買三片旗魚了.