冬天的好味道 - 烏魚米粉 (mugil rice noodle soup)

因為太懶惰, 所以去年冬天做的菜, 現在才拿出來寫.....XD

看知名部落客寫個做菜都要講好長, 我實在寫不出來, 貼一堆找到的資料也沒意思,
來, 單刀直入, 正拳對決!

冬天有烏魚, 所以過年才有烏魚子可以吃. 烏魚子取出之後的魚肉叫做烏魚殼, 很便宜而且很好吃, 200塊錢可以買一條30公分長的烏魚殼.
個人最愛的烏魚吃法之一, 就是烏魚米粉. (以下省略500 字感想和懷念 , 還有一千多字的烏魚資料)

材料:
- 烏魚殼一付 (魚販頂多幫你去鱗斬塊, 要片肉請自行處理)
- 老薑, 一塊, 大約一個手掌大
- 麻油, 適量, 要能夠讓所有的薑片都 稍微泡到
- 青蒜, 兩根
- 米粉, 適量, 愛吃多少弄多少
- 油蔥酥, 少許, 可省略
- 米酒, 適量
- 白胡椒, 鹽巴 適量

作法:

• 烏魚去鱗後, 片下魚肉, 切成適當大小 ( 我給小孩吃, 所以切成長條)

• 魚骨和頭用油煎到金黃, 加入清水, 幾片薑片, 一根青蒜切段和米酒, 熬成烏魚高湯, 過濾之後備用

• 米粉燙軟備用
• 冷鍋倒入麻油和薑片, 開最小火開始慢炸薑片, 炸到金黃乾縮起鍋
• 魚片用爆過薑片的麻油煎到金黃, 倒入烏魚高湯後煮滾,加入米粉和麻油薑片略煮.

• 起鍋前加入白胡椒粉, 適量鹽巴調味, 大人要吃的話可以再加一點米酒
• 起鍋後灑上油蔥酥(可省略) 和青蒜 絲, 完成!

月子餐湯品 - 魷魚蒜

誰說坐月子只能吃藥膳?
天天喝藥膳湯, 就算吃的人不膩, 做的人也覺得無聊.

台菜代表湯品之一 - 魷魚蒜.
魷魚也是蛋白質豐富的食材, 乾魷魚熬的湯味道也很棒.
沒有作魷魚螺肉蒜的原因是, 罐頭螺肉含的鹽分太高, 坐月子還是少吃一點鹽巴.

魷魚蒜的好處是, 四個材料就可以做好, 但是可以一直升級到十幾個材料.
而且隔餐吃味道不但不會變差, 反而更好吃.

月子餐湯品 - 麻油雞

麻油雞

麻油雞大概是所有人想到坐月子就會想到的湯品了.

寫了幾篇終於有一篇有圖了..XD

最簡單的麻油雞食用時間點就是, 媽媽的傷口癒合了再吃(不管剖腹還是自然產).

太早吃對傷口不好, 切記切記.

月子餐湯品 - 黃豆豬腳湯

其實常見的月子餐湯品, 不外乎補氣, 補腎(中醫的腎管生殖系統),
還有健脾(中醫的脾管消化系統).
簡單來說, 就是強化消化機能, 才能幫勞累過度的生殖系統補充能量.
真正瘋狂大補的藥材和食品反而不常見.

黃豆很常見, 它可以健脾, 消水腫, 幫助排便, 也有豐富蛋白質.
豬腳主要是大量的膠質, 可以幫助傷口癒合.

月子餐湯品 - 何首烏魚湯

其實月子餐也沒有想像中的那麼難,
記得幾個要點, 就算坐完月子還是可以自己煮來吃.

生產完之後有幾個方向要注意,
媽媽需要優質蛋白質, 膠質, 水分.
但是鹽分, 過度刺激或是高致敏類的食物要避免.
使用中藥材不要太大量, 畢竟這是食品不是藥品.

何首烏魚湯, 就算不是坐月子, 冬天煮來吃也很舒服.

坐月子的茶飲

剛剛生產完的媽媽會大量脫水, 所以要補充水分讓身體保持平衡.
尤其是母乳媽媽, 水分攝取和母乳量成正比.

茶飲通常很簡單, 也沒有太多需要注意的地方,
就算平常不會下廚, 只要會燒開水, 就會煮茶飲. 這種事情, 不要人家開口要啊...XDDDDDD

我盡量用平常容易取得的器具當作劑量單位, 反正多煮幾次就上手了.
水的部份就是十人份電鍋內鍋八分滿.
功效的部份不要太在意, 如果真的有需要請自行找中西醫, 喝這個不能治病, 但是也喝不壞身體.

以下列出幾種, 有想到再補.

幫忙坐月子.

一個男生寫坐月子的紀錄會很怪嗎?

管他的, 生小孩又不能幫忙, 生完之後幫忙照顧也是應該的.
剛好我跟廚房不算太生疏, 所以把最近有做到的東西寫一下, 順便騙一點廣告費.

加減看, 加減點.