炒米粉 (deep-fried rice noodle)

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我個人非常喜歡的一鍋料理, 有菜有肉有主食又不用洗鍋,

現吃好, 帶便當方便, 重覆加熱味道不會變太多. 剩的不多還可以當配菜.

炒米粉根本就是懶人福音.

材料

• 米粉 (粗細都可以, 差別在口感和燙的時間)
• 肉絲 (五花肉絲最好, 其它也ok)
• 乾香菇, 蝦米, 高麗菜, 紅蘿蔔. (任何脆的不易變色的蔬菜都可以)
• 醬油, 鹽巴, 高湯(自來高湯也可以)

作法

• 香菇泡水, 泡軟後撈起, 香菇水留著備用.
• 米粉燙熟撈起備用. 可以拌一點沙拉油減少沾黏.
• 起油鍋, 多油, 中火爆香肉絲, 蝦米和香菇, 要爆到全部的材料都變金黃色. 
• 紅蘿蔔切絲下鍋炒軟, 高麗菜下鍋炒軟, 可以加一點香菇水.
• 醬油, 高湯和香菇水調和約一大碗份量.
• 米粉下鍋拌炒, 炒開之後加醬油湯上色, 繼續拌炒到米粉乾鬆, 鹽巴調味, 搞定.